Cozido à portuguesa "adaptado "

Ingredientes:

• Carnes variadas a gosto (entrecosto, toucinho, vaca, frango)
• Enchidos a gosto (farinheira, moura, chouriço carne, chouriço de sangue, morcela)
• Batata doce, Mandioca, Cenoura, Nabo, Couve de repolho)
• Arroz, Feijão branco, Hortelã

Cozinhar as carnes na mesma panela, por ordem e, à vez, segundo o tempo de cozedura de cada tipo de carne (vaca, porco, frango, chouriço carne, moura). Cozinhar os enchidos (farinheira e chouriço de sangue) à parte. Cozinhar todos os vegetais no caldo onde se cozinharam as carnes. Fazer o arroz numa dose do mesmo caldo, bem como o feijão branco.

Para que esta refeição seja PALEO, basta excluir o arroz.

Para que cumpra com os requisitos do protocolo auto-imune (AIP), é preciso fazer mais algumas restrições; deve evitar-se o arroz (cereal), feijão (leguminosa), enchidos em geral (alimentos processados) e, principalmente, a farinheira pois contém cereais (com gluten).

Para mim, o importante, é poder cozinhar uma refeição para toda a família, permitindo-me as restrições que necessito por motivos de saúde.

Sugestão de bebida para acompanhar: kefir ou kombucha.