Fiambre caseiro - sem nitritos e sem conservantes

#fiambre #paleo #protocoloautoimune #semnitritos #semconservantes

Marinei uma perna de porco sem osso, em água filtrada com sal marinho e 2 limas cortadas às rodelas, durante 3 dias no frigorífico. Depois de escorrer a marinada, esfreguei-a com 3 dentes de alho esmagados, 1 folha de louro e 1 colher sopa de açúcar de côco. Cozinhei-a no forno a 100°, numa caçarola com tampa, durante 2h30 a 3h00. O tempo de cozedura varia com o controle da temperatura.

Depois de cozinhada, deixa-se arrefecer e cortam-se fatias tão finas quanto se conseguir.

Guardei no frigorifico para consumir em 3 dias a 5 dias. Pode congelar-se.